These award-winning turkey burgers are made with the right amount of spices and a burst of sweet cranberries and served on small whole-wheat rolls. As a time-saving tip, you can make several burger patties and freeze the portion you don’t use to be cooked and served in the next cycle of your menu.

Ingredients:

  • ⅛ cup brown rice, long-grain, regular, dry
  • 1 tsp canola oil
  • 1 ½ tbsp fresh onion, peeled, diced
  • ¼ cup fresh celery, diced
  • 1 ½ tsp fresh garlic, minced
  • 1 lb. raw ground turkey, lean
  • 1 egg, beaten
  • 5 tbsp dried cranberries, chopped
  • ¾ cup fresh baby spinach, chopped
  • 1 tsp Worcestershire sauce
  • ½ tsp salt
  • ½ tsp ground black pepper
  • 1 dash ground white pepper
  • 6 (1 oz. each) mini whole-wheat rolls (small dinner roll size)

Directions:

  1. Preheat oven to 350°F.
  2. Combine brown rice and ½ cup water in a small pot and bring to a boil. Turn heat down to low. Cover and cook until water is absorbed, about 30-40 minutes. Fluff with a fork. Cover and refrigerate until completely cooled. A rice cooker may be used with the same quantity of brown rice and water.
  3. Heat canola oil in a small skillet. Add onions, celery, and garlic. Cook over medium heat for 5 minutes or until tender. Remove from heat. Cover and refrigerate until completely cooled.
  4. In a medium mixing bowl, combine turkey, egg, cranberries, spinach, Worcestershire sauce, salt, peppers, brown rice, and sautéed vegetables. Mix well. Shape into 6 patties.
  5. Line a large baking sheet with parchment paper and lightly coat with nonstick cooking spray. Place patties evenly spaced on baking sheet.
  6. Bake uncovered for 20-25 minutes at 350 °F to an internal temperature of 165 °F or higher for at least 15 seconds (use a food thermometer to check the internal temperature). Do not overcook. Remove from oven and serve on a mini whole-wheat roll. Serve immediately.
  7. May be served with onion, lettuce, tomatoes, ketchup, and mustard.

Hamburguesas estilo puerco espín

 

Estas hamburguesas premiadas de pavo están hechas con la cantidad perfecta de especies y con un sabor a arándanos dulces, y se sirven sobre bollos pequeños de trigo integral. Como un consejo para ahorrar tiempo, usted puede hacer varias tortitas y congelar la porción que no use para cocinarla y servirla en el siguiente ciclo de su menú. 

Ingredientes:

  • ⅛ taza arroz integral, de grano largo, regular, seco
  • 1 cucharadita aceite de canola
  • 1 ½ cucharada de cebolla fresca, pelada y picada
  • ¼ taza de apio fresco, picado
  • 1 ½ cucharadita de ajo fresco, picado
  • 1 libra pavo molido crudo, sin grasa
  • 1 huevo, batido
  • 5 cucharadas de arándanos secos, picados
  • ¾ taza de espinaca fresca, picada
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • ½ cucharadita sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • 6  minibollos de trigo integral (de 1 oz. cada uno) (bollo de tamaño pequeño)

Instrucciones:

  1. Caliente el horno a 350°F.
  2. Combine el arroz integral y ½ taza de agua en una pequeña olla y caliente hasta el punto de ebullición. Ponga el calor en bajo. Cubra y cocine hasta que el agua se absorba, en unos 30-40 minutos. Dele una consistencia esponjosa con un tenedor. Cubra y refrigere hasta que esté completamente frío. Puede usar una arrocera con la misma cantidad de arroz integral y agua.
  3. Caliente el aceite de canola en un sartén pequeño. Añada la cebolla, apio y ajo. Cocine a un calor medio durante unos 5 minutos o hasta que esté blando. Quítelo del calor. Cubra y refrigere hasta que quede completamente frío.
  4. En un recipiente mediano para mezclar, combine el pavo, huevo, arándanos, espinaca, salsa inglesa, sal, pimientas, arroz integral y verduras salteadas o sofrito. Mézclelo todo bien. Haga 6 tortitas.
  5. Coloque papel pergamino en una charola para hornear grande y póngale aceite en aerosol. Coloque las tortitas a una distancia uniforme sobre la charola para hornear.
  6. Hornee sin tapar por unos 20-25 minutos a 350 °F a una temperatura interna de 165 °F o más alta durante por lo menos 15 segundos (use un termómetro de alimentos para revisar la temperatura interna). No cocinar de más. Sáquelas del horno y sírvalas sobre el minibollo de trigo integral. Sírvalas inmediatamente.
  7. Se podrán servir con cebolla, lechuga, jitomates, sala catsup y mostaza.