COVID-19 has significantly impacted the local food supply. Daycare centers and child care homes may be experiencing food shortages, while school and restaurant closures may cause a food surplus for local farmers and food vendors. Purchasing food from local producers can help offset the food surplus, minimizing food waste, while supporting the local economy. In addition, purchasing from local sources combined with lessons from USDA's Farm to Preschool curriculum presents opportunities to teach children about healthy eating.

Currently, you can purchase local food from farmers markets, or directly from certified producers. While many farmers markets have closed, some remain open with modified operating procedures to comply with safety and social distancing orders. To find out if your local farmers market is currently operating, contact the market manager directly by visiting the San Diego Farm Bureau website. A safer way to purchase local food is to contact local farmers and ranchers directly. The San Diego Farm Bureau hosts a list of local producers who are currently selling directly to consumers.

Ingredients:

  • 2 medium cucumbers
  • 2 tsp sugar
  • ¼ cup toasted sesame seeds
  • 1/3 cup rice vinegar
  • ¼ tsp salt

Directions:

  1. Whisk together the rice vinegar, sugar, and salt in a bowl large enough to hold the sliced cucumber.
  2. Slice the cucumber into thin circles.
  3. Add the sliced cucumber to the bowl and let marinate in the refrigerator (if there is not enough time to let it marinate, use refrigerated cucumbers).
  4. Remove the marinated cucumbers from the refrigerator and spoon into small bowls.
  5. Sprinkle the salad with the toasted seed.

Source: Farm to Preschool Curriculum

The Wellness Champion Program supports Live Well San Diego, the County vision of a region that is Building Better Health, Living Safely, and Thriving. Funded by USDA SNAP, an equal opportunity provider and employer. Visit CalFresh Healthy Living for healthy tips.

 

Ensalada de pepinos con aderezo asiático dulce

COVID-19 ha impactado significativamente el suministro local de alimentos. Las guarderías y los hogares de cuidado infantil pueden estar experimentando escasez de alimentos, mientras que el cierre de escuelas y restaurantes puede causar un excedente de alimentos para los agricultores y vendedores de alimentos locales. La compra de alimentos a los vendedores locales (farmers markets) puede ayudar a compensar el excedente de alimentos, minimizando el desperdicio de alimentos y al mismo tiempo apoyando la economía local. Además, la compra de fuentes locales combinadas con las lecciones del plan de estudios Farm to Preschool del USDA presenta oportunidades para enseñar a los niños sobre una alimentación saludable.

Actualmente, puede comprar alimentos locales en los mercados de agricultores (farmers market) o directamente de productores certificados. Muchos mercados de agricultores han cerrado, algunos permanecen abiertos con procedimientos operativos modificados para cumplir con las órdenes de seguridad y distanciamiento social. Para saber si su mercado local de agricultores (farmers market) está operando actualmente, comuníquese directamente con el gerente del mercado visitando el sitio web de la Oficina Agrícola de San Diego. Una forma más segura de comprar alimentos locales es contactar directamente a los agricultores y ganaderos locales. La Oficina Agrícola de San Diego alberga una lista de productores locales que actualmente venden directamente a los consumidores.

Ingredientes:

  • 2 pepinos medianos
  • 2 cucharaditas azúcar
  • ¼ taza semillas de ajonjolí tostadas
  • 1/3 taza de vinagre de arroz
  • ¼ cucharadita de sal

Instrucciones:

  1. Mezcle juntos el vinagre de arroz, azúcar y sal en un recipiente lo suficientemente grande para que quepan las rodajas de pepinos.
  2. Rebane los pepinos en rodajas delgadas.
  3. Añada los pepinos al recipiente y deje marinar en el refrigerador (si no hay suficiente tiempo para marinar, use pepinos refrigerados).
  4. Saque los pepinos marinados del refrigerador y póngalos en recipientes pequeños.
  5. Espolvoree la ensalada con las semillas tostadas.

Fuente:  Plan de estudios de De la granja a la escuela preprimaria

El Programa del Campeón del Bienestar apoya Live Well San Diego (Viva Bien San Diego), la visión del Condado de una región que está Desarrollando una mejor salud, viviendo con seguridad y prosperando. Con fondos de USDA SNAP, un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Visite www.CalFreshHealthyLiving.org para consejos saludables.