يُعدّ استخدام الأعشاب والتوابل طريقة رائعة لتحسين نكهة طعامك دون إضافة دهون أو ملح أو سكر. يمكنك البدء بالتجربة الآن لاكتشاف التوابل والأعشاب والمزيجات التي تُفضّلها، لتكون جاهزًا لعشاءات الأعياد!
ما هي التوابل والأعشاب؟
تُصنع التوابل من الجذور أو الأزهار أو الثمار أو اللحاء أو البذور. ومن التوابل الشائعة: البهار الحلو، والقرفة، والقرنفل، والزنجبيل، والخردل، وجوزة الطيب، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر. أما الأعشاب فتُستخرج من أوراق النباتات وأجزائها الطرية. ومن الأعشاب الشائعة الاستخدام: الريحان، وورق الغار، والثوم المعمر، والكزبرة، والكمون، والشبت، والشمر، والنعناع، والأوريجانو، والبقدونس، وبذور الخشخاش، وإكليل الجبل، والمريمية، وبذور السمسم، والزعتر، والكركم.
كيف أستخدم التوابل والأعشاب؟
تُضفي بعض توليفات التوابل نكهات مميزة على العديد من الأطعمة الثقافية. فعلى سبيل المثال، يمنح القرفة والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب فطيرة التفاح الأمريكية نكهتها الغنية. أما الأوريجانو والثوم والريحان فهي نكهات كلاسيكية في المطبخ الإيطالي. وأخيرًا، يُضفي الزنجبيل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر والسمسم نكهات حلوة وحارة على المطبخ الآسيوي.
إذا لم تكن معتادًا على استخدام الأعشاب والتوابل، فابدأ بوصفات تتضمن الأعشاب والتوابل التي ترغب بتجربتها. من الطرق الشائعة لاستخدام التوابل البدء بربع ملعقة صغيرة لكل رطل من الطعام، ثم إضافة المزيد حسب الرغبة. أضف الأعشاب المجففة الكاملة، مثل ورق الغار، في بداية الطهي، وتخلص منها قبل التقديم. أضف التوابل والأعشاب الطازجة خلال آخر 15-20 دقيقة من الطهي للحصول على أفضل نكهة. بالنسبة للأطعمة الباردة، مثل السيفيتشي، أضف الأعشاب والتوابل قبل التقديم بعدة ساعات لتتشرب النكهات.
كيف أقوم بتخزين التوابل والأعشاب؟
يمكن حفظ الأعشاب الطازجة ملفوفةً بشكلٍ غير محكم في منشفة ورقية، في الثلاجة لمدة أربعة أيام تقريبًا. أما الأعشاب والتوابل المجففة، فيمكن حفظها في مكان بارد وجاف، وستحتفظ بنكهتها الكاملة لمدة تتراوح بين 6 و12 شهرًا. تأكد من خلو الأعشاب المجففة من الملح المضاف، وجرّب شراء التوابل بكميات كبيرة للحصول على أفضل نكهة بأقل تكلفة!
¡Póngale un poco de sabor a su vida!
¿Qué son las species y hierbas de olor؟
الأنواع هي عبارة عن أرز أو زهور أو فواكه أو قشر أو أنصاف. تشمل الأنواع المشتركة بيمينتا جوردا، كانيلا، كلافو، جنجيبر، موستازا، نويز موسكادا، بيمنتون إن بولفو، جرانو دي بيمينتا و تشيلي سيكو روجو. تنمو أعشاب الرائحة في الأخشاب وأجزاء من النباتات. تشتمل أعشاب الرائحة المستخدمة بشكل شائع على الألباهاكا، وخوخ الغار، والسيبولين، والكزبرة، والكومينو، والإنيلدو، والهينوجو، والهيبابوينا، والأوريجانو، والبيريجيل، وسيميلا دي أمابولا، والروميرو، والمريمية، وسيميلا دي أجونجولي، وتوميلو، والكركم.
كيف يتم استخدامها لاس الأنواع و لاس هيربا دي أولور؟
هناك مجموعات من أنواع معينة من الأطعمة ذات الخصائص العرقية الخاصة بها. على سبيل المثال، canela، clavos، jengibre، and nuez moscada brinda a ciertos “فطيرة” (باستيل) من حالة موحدة من المعرفة التقليدية. الأوريجانو والآجو والباهاكا هم من الأطباق الكلاسيكية في المطبخ الإيطالي. في النهاية، الزنجبيل، الآن، الفلفل الأحمر الثاني، والأيونجولي يخلقون النكهات اللذيذة وأطباق المطبخ الآسيوي.
إذا لم تكن تعرف استخدام أعشاب الرائحة والأنواع، فابدأ باستخدام وصفات تتضمن أعشاب الرائحة والأنواع التي تريد تجربتها. الطريقة الشائعة لاستخدام بعض الأنواع هي البدء بربع كوب من طعامك وتوافقه مع ذوقك. قم بإضافة أعشاب من رائحة الأمعاء والدقائق، مثل إكليل الغار، كمبدأ للطبخة والرغبات قبل الخدمة. قم بتجميع الأنواع والأعشاب من اللوحات الجدارية لمدة 15-20 دقيقة الأخيرة من الخليط للحصول على أفضل خضرة. بالنسبة للأطباق الباردة، مثل السيفيشي، قم بتجميع أعشاب الزيت وأنواع مختلفة من الساعات قبل الخدمة حتى تتمكن من إزالة الأعشاب.
كيف تقوم بتخزين الأنواع والأعشاب العطرية؟
يمكن أن يتم تخزين أعشاب الرائحة الكريهة مغلفة بلفافة من الورق في الثلاجة لمدة تزيد أو تقل عن أربعة أيام. يمكن تخزين أعشاب الرائحة والأنواع في بعض الأحيان في مكان واحد في الهواء الطلق وثانيًا والحفاظ على كل ذوقها لمدة 6-12 شهرًا. تأكد من أن أعشابك ذات الرائحة العطرية لن تحتوي على المزيد وطريقة استخدام أنواع معينة من الحبوب للحصول على المزيد من المعرفة وتوفير المزيد من المال!
