استفاده از گیاهان و ادویه‌ها راهی عالی برای بهبود طعم غذا بدون اضافه کردن چربی، نمک یا شکر است. می‌توانید از همین حالا تمرین را شروع کنید تا ادویه‌ها، گیاهان و ترکیباتی را که برای شام‌های تعطیلات بیشتر دوست دارید، پیدا کنید!
ادویه‌ها و گیاهان معطر چیستند؟
ادویه‌ها از ریشه، گل، میوه، پوست یا دانه‌ها تهیه می‌شوند. ادویه‌های رایج شامل فلفل شیرین، دارچین، میخک، زنجبیل، خردل، جوز هندی، پاپریکا، دانه فلفل و فلفل قرمز هستند. گیاهان دارویی از برگ‌ها و قسمت‌های نرم گیاهان به دست می‌آیند. گیاهان دارویی رایج شامل ریحان، برگ بو، پیازچه، گشنیز، گشنیز، زیره، شوید، رازیانه، نعناع، پونه کوهی، جعفری، دانه خشخاش، رزماری، مریم گلی، دانه کنجد، آویشن و زردچوبه هستند.
چگونه از ادویه‌ها و گیاهان معطر استفاده کنم؟
ترکیبات خاص ادویه‌ها به بسیاری از غذاهای فرهنگی طعم‌های خاص خود را می‌دهند. به عنوان مثال، دارچین، میخک، زنجبیل و جوز هندی به پای سیب کاملاً آمریکایی طعم غنی آن را می‌دهند. پونه کوهی، سیر و ریحان طعم‌های کلاسیک برای آشپزی ایتالیایی هستند. در نهایت، زنجبیل، سیر، فلفل قرمز و کنجد طعم‌های شیرین و تند را در غذاهای آسیایی ایجاد می‌کنند.
اگر با استفاده از گیاهان و ادویه‌ها آشنا نیستید، با استفاده از دستور العمل‌هایی که شامل گیاهان و ادویه‌هایی هستند که می‌خواهید امتحان کنید، شروع کنید. یک روش معمول برای استفاده از ادویه‌ها این است که با ¼ قاشق چایخوری به ازای هر پوند غذا شروع کنید و در صورت نیاز به طعم اضافه کنید. گیاهان خشک کامل، مانند برگ بو، را در ابتدای پخت اضافه کنید و قبل از سرو دور بریزید. ادویه‌ها و گیاهان تازه را در 15 تا 20 دقیقه آخر پخت اضافه کنید تا بهترین طعم را داشته باشید. برای غذاهای سرد، مانند سویچه، گیاهان و ادویه‌ها را چند ساعت قبل از سرو اضافه کنید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
ادویه‌ها و گیاهان معطر را چگونه نگهداری کنم؟
گیاهان تازه را می‌توان به صورت شل در یک حوله کاغذی پیچید و حدود چهار روز در یخچال نگهداری کرد. گیاهان و ادویه‌های خشک را می‌توان در جای خشک و خنک نگهداری کرد و طعم کامل آنها را به مدت ۶ تا ۱۲ ماه حفظ کرد. مطمئن شوید که گیاهان خشک شما حاوی نمک اضافه نیستند و سعی کنید ادویه‌های فله‌ای را بررسی کنید تا بیشترین طعم را با کمترین هزینه داشته باشید!
¡Póngale un poco de sabor a su vida!
¿Qué son las especies y hierbas de olor؟
Las especies son hechas de raíces، flores، frutas، corteza، o semillas. Las especies comunes شامل pimienta gorda، canela، clavo، jengibre، mostaza، nuez moscada، pimentón en polvo، grano de pimienta y chile seco rojo است. Las hierbas de olor proceden de las hojas y partes blandas de las plantas. Las hierbas de olor comúnmente usadas incluyen albahaca، hojas de laurel، cebollines، گشنیز، comino، eneldo، hinojo، hierbabuena، orégano، perejil، semilla de amapola، romero، salvia، semilla de ajonjolí, to
بیا از ما استفاده کن las especies y las hierbas de olor؟
Ciertas combinaciones de especies le brindan a la comida étnica sus sabores característicos. Por ejemplo، canela، clavos، jengibre y nuez moscada brinda a ciertos “pies” (pasteles) de estados unidos su sabor tradicional. Orégano، ajo y albahaca son sabores clásicos de la cocina italiana. Por último، el jengibre، ajo، el chile rojo seco، y el ajonjolí crean los sabores dulces y picantes de la cocina asiática.
Si usted no conoce el uso de las hierbas de olor y especies، comience usando recetas que incluyen las hierbas de olor y especies que usted quiera probar. Una manera común de usar especies es comenzar con ¼ de cucharadita por libra de comida y agréguelas a su gusto. Agregue hierbas de olor enteras y secas، como hojas de laurel، al principio de la cocción y deséchelas antes de servir. Agregue especies y hierbas de olor frescas durante los últimos 15-20 minutos de la cocción para agregar un mejor sabor. Para los platillos fríos، como ceviche، agregue las hierbas de olor y especies varias horas antes de servir para dejar que se desarrollen los sabores.
¿Cómo almacenar las especies y hierbas de olor؟
Las hierbas de olor frescas pueden ser almacenadas ligeramente envuelta en una toalla de papel، en el refrigerador más o menos por unos cuatro días. Las hierbas de olor y especies secas pueden ser almacenadas en un lugar fresco y seco y mantendrán todo su sabor durante 6-12 meses. Asegúrese que sus hierbas de olor secas no contengan sal añadida y ¡trate de usar especies a granel para obtener más sabor y ahorrar más dinero!
