Usar hierbas y especias es una excelente manera de realzar el sabor de tus comidas sin añadir grasas, sal ni azúcar. ¡Empieza a practicar ahora para descubrir qué especias, hierbas y combinaciones te gustan más y así tenerlo listo para las cenas navideñas!
¿Qué son las especias y las hierbas?
Las especias se elaboran a partir de raíces, flores, frutos, corteza o semillas. Algunas especias comunes son la pimienta de Jamaica, la canela, el clavo, el jengibre, la mostaza, la nuez moscada, el pimentón, la pimienta negra y el pimiento rojo. Las hierbas provienen de las hojas y las partes tiernas de las plantas. Algunas hierbas de uso común son la albahaca, el laurel, el cebollino, el cilantro, el comino, el eneldo, el hinojo, la menta, el orégano, el perejil, la semilla de amapola, el romero, la salvia, la semilla de sésamo, el tomillo y la cúrcuma.
¿Cómo utilizo las especias y las hierbas?
Ciertas combinaciones de especias dan a muchos platos típicos sus sabores característicos. Por ejemplo, la canela, el clavo, el jengibre y la nuez moscada le dan al pastel de manzana estadounidense su rico sabor. El orégano, el ajo y la albahaca son los sabores clásicos de la cocina italiana. Por último, el jengibre, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y el sésamo crean los sabores dulces y picantes de la cocina asiática.
Si no está familiarizado con el uso de hierbas y especias, comience con recetas que incluyan las que desee probar. Una forma común de usar especias es comenzar con ¼ de cucharadita por cada libra de alimento y añadir más al gusto. Agregue hierbas secas enteras, como hojas de laurel, al inicio de la cocción y deséchelas antes de servir. Para obtener el mejor sabor, agregue las especias y hierbas frescas durante los últimos 15-20 minutos de cocción. Para platos fríos, como el ceviche, agregue las hierbas y especias varias horas antes de servir para que los sabores se desarrollen.
¿Cómo puedo almacenar especias y hierbas?
Las hierbas frescas se pueden guardar envueltas sin apretar en papel de cocina, en el refrigerador, durante unos cuatro días. Las hierbas y especias secas se pueden almacenar en un lugar fresco y seco y conservarán todo su sabor durante 6 a 12 meses. Asegúrate de que tus hierbas secas no contengan sal añadida y prueba las especias a granel para obtener el máximo sabor por tu dinero.
¡Póngale un poco de sabor a su vida!
¿Qué son las especies y hierbas de olor?
Las especies son hechas de raíces, flores, frutas, corteza o semillas. Las especies comunes incluyen pimienta gorda, canela, clavo, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimentón en polvo, grano de pimienta y chile seco rojo. Las hierbas de olor proceden de las hojas y partes blandas de las plantas. Las hierbas de olor usadas comúnmente incluyen albahaca, hojas de laurel, cebollines, cilantro, comino, eneldo, hinojo, hierbabuena, orégano, perejil, semilla de amapola, romero, salvia, semilla de ajonjolí, tomillo y cúrcuma.
¿Cómo se usan las especies y las hierbas de olor?
Ciertas combinaciones de especies le brindan a la comida étnica sus sabores característicos. Por ejemplo, canela, clavos, jengibre y nuez moscada brindan a ciertos “pies” (pasteles) de estados unidos su sabor tradicional. Orégano, ajo y albahaca son sabores clásicos de la cocina italiana. Por último, el jengibre, el ajo, el chile rojo seco y el ajonjolí crean los sabores dulces y picantes de la cocina asiática.
Si usted no conoce el uso de las hierbas de olor y especies, comience a usar recetas que incluyan las hierbas de olor y especies que usted quiera probar. Una manera común de usar especies es comenzar con ¼ de cucharadita por libra de comida y agréguelas a su gusto. Agregue hierbas de olor enteras y secas, como hojas de laurel, al principio de la cocción y deséchelas antes de servir. Agregue especies y hierbas de olor frescas durante los últimos 15-20 minutos de la cocción para agregar un mejor sabor. Para los platillos fríos, como ceviche, agregue las hierbas de olor y especies varias horas antes de servir para dejar que se desarrollen los sabores.
¿Cómo almacenar las especies y hierbas de olor?
Las hierbas de olor frescas pueden ser almacenadas ligeramente envueltas en una toalla de papel, en el refrigerador más o menos por unos cuatro días. Las hierbas de olor y especies secas pueden ser almacenadas en un lugar fresco y seco y mantendrán todo su sabor durante 6-12 meses. Asegúrese de que sus hierbas de olor secas no contengan sal añadida y ¡trate de usar especies a granel para obtener más sabor y ahorrar más dinero!
