Ang paggamit ng mga herbs at pampalasa ay isang mahusay na paraan upang mapahusay ang lasa ng iyong pagkain nang hindi nagdaragdag ng taba, asin, o asukal. Maaari ka nang magsimulang magsanay ngayon upang mahanap kung aling mga pampalasa, herbs, at mga kumbinasyon ang pinakagusto mo sa oras para sa mga hapunan sa kapaskuhan!
Ano ang mga pampalasa at halamang gamot?
Ang mga pampalasa ay gawa sa mga ugat, bulaklak, prutas, balat ng kahoy, o buto. Kabilang sa mga karaniwang pampalasa ang allspice, kanela, cloves, luya, mustasa, nutmeg, paprika, peppercorn, at pulang paminta. Ang mga halamang gamot ay nagmumula sa mga dahon at malambot na bahagi ng mga halaman. Kabilang sa mga karaniwang ginagamit na halaman ang basil, dahon ng laurel, chives, cilantro, kulantro, cumin, dill, haras, mint, oregano, parsley, poppy seed, rosemary, sage, sesame seed, thyme, at turmeric.
Paano ko gagamitin ang mga pampalasa at halamang gamot?
Ang ilang kombinasyon ng pampalasa ay nagbibigay sa maraming pagkaing kultural ng kanilang mga katangiang lasa. Halimbawa, ang kanela, cloves, luya, at nutmeg ang nagbibigay sa all-American apple pie ng masaganang lasa nito. Ang oregano, bawang, at basil ang mga klasikong lasa para sa lutuing Italyano. Panghuli, ang luya, bawang, mga natuklap ng pulang paminta, at linga ay lumilikha ng matamis at maanghang na lasa sa lutuing Asyano.
Kung hindi ka pamilyar sa paggamit ng mga herbs at pampalasa, magsimula sa pamamagitan ng paggamit ng mga recipe na may kasamang mga herbs at pampalasa na gusto mong subukan. Ang isang karaniwang paraan ng paggamit ng mga pampalasa ay ang magsimula sa ¼ kutsarita bawat libra ng pagkain at idagdag kung kinakailangan ayon sa panlasa. Magdagdag ng mga pinatuyong herbs, tulad ng dahon ng laurel, sa simula ng pagluluto at itapon bago ihain. Magdagdag ng mga pampalasa at sariwang herbs sa huling 15-20 minuto ng pagluluto para sa pinakamasarap na lasa. Para sa mga malamig na pagkain, tulad ng ceviche, magdagdag ng mga herbs at pampalasa ilang oras bago ihain upang hayaang lumago ang lasa.
Paano ko iimbak ang mga pampalasa at halamang gamot?
Ang mga sariwang herbs ay maaaring iimbak nang maluwag na nakabalot sa isang paper towel, sa refrigerator nang mga apat na araw. Ang mga pinatuyong herbs at pampalasa ay maaaring iimbak sa isang malamig at tuyong lugar at mapapanatili ang kanilang buong lasa sa loob ng 6-12 buwan. Siguraduhing ang iyong mga pinatuyong herbs ay walang dagdag na asin, at subukang tingnan ang mga pampalasa na maramihan para makuha ang pinakamaraming lasa para sa iyong pera!
¡Póngale un poco de sabor a su vida!
¿Qué son las especies y hierbas de olor?
Las especies son hechas de raíces, flores, frutas, corteza, o semillas. Las especies comunes incluyen pimienta gorda, canela, clavo, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimentón en polvo, grano de pimienta y chile seco rojo. Las hierbas de olor proceden de las hojas y partes blandas de las plantas. Las hierbas de olor comúnmente usadas incluyen albahaca, hojas de laurel, cebollines, cilantro, comino, eneldo, hinojo, hierbabuena, orégano, perejil, semilla de amapola, romero, salvia, semilla de ajonjolí, tomillo y cúrcuma.
¿Cómo se usan las especies y las hierbas de olor?
Ciertas combinaciones de especies le brindan a la comida étnica sus sabores característicos. Halimbawa, canela, clavos, jengibre y nuez moscada brinda a ciertos “pies” (pasteles) de estados unidos su sabor tradicional. Orégano, ajo y albahaca son sabores clásicos de la cocina italiana. Por último, el jengibre, ajo, el chile rojo seco, y el ajonjolí crean los sabores dulces y picantes de la cocina asiática.
Kung hindi ka gumagamit ng uso de las hierbas de olor y especies, comience usando recetas que incluyen las hierbas de olor y especies que usted quiera probar. Una manera común de usar especies es comenzar con ¼ de cucharadita por libra de comida y agréguelas a su gusto. Agregue hierbas de olor enteras y secas, como hojas de laurel, al principio de la cocción y deséchelas antes de servir. Agregue especies y hierbas de olor frescas durante los últimos 15-20 minutos de la cocción para agregar un mejor sabor. Para los platillos fríos, como ceviche, agregue las hierbas de olor y especies varias horas antes de servir para dejar que se desarrollen los sabores.
¿Cómo almacenar las especies y hierbas de olor?
Las hierbas de olor frescas pueden ser almacenadas ligeramente envuelta en una toalla de papel, en el refrigerador más o menos por unos cuatro días. Las hierbas de olor y especies secas pueden ser almacenadas en un lugar fresco y seco y mantendrán todo su sabor durante 6-12 meses. Asegúrese que sus hierbas de olor secas no contengan sal añadida y ¡trate de usar especies a granel para obtener más sabor y ahorrar más dinero!
